成分
1鸡胸肉
75克意大利烩饭(arborio或carnaroli)
1中韭菜
500ml高汤(新鲜或用高汤块)
1-2汤匙橄榄油(或根据需要避免粘连)
1汤匙龙蒿
一小块黄油
2-3汤匙帕尔马干酪磨碎
品尝黑胡椒
方法
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步骤1
把韭葱切成小块，用橄榄油中火煎熟
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步骤2
当韭菜蔫了，加入米饭，继续搅拌，直到它变得透明(大约5分钟)。这时你可能需要加入更多的橄榄油以防止粘连
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步骤3
同时，把鸡肉切成小块
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步骤4
当米饭看起来相当透明时，加入少许水(大约200毫升，或半杯咖啡)，搅拌混合物，看看有没有粘在锅底。如果有，用木勺把它刮掉——就没事了!
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步骤5
将鸡肉倒入锅中，如果需要的话，再加一些高汤
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步骤6
小火慢炖，加入龙蒿搅拌
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步骤7
你会注意到水分减少了。当它开始在锅里低起泡时，再加入100-200毫升的高汤。在接下来的15-20分钟里，每隔几分钟搅拌一次
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步骤8
品尝米饭。如果它看起来不太好吃，可以再加一点汤，继续炖，直到它变得平滑粘稠。
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步骤9
当米饭的质地合适时，关火，加入一块黄油、磨碎的帕尔马干酪和黑胡椒，然后用盘子盖住锅，静置2分钟
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第十步
当你把盘子拿开时，黄油和奶酪就融化了。将混合物搅拌均匀，就可以上桌了。
