一家机器人驱动的移动披萨店将于2022年在洛杉矶开业。我们之前就听说过这种想法——把机器人制作的披萨和移动外卖结合起来——但最终以灾难告终。这个版本会成功吗?
只是有可能，而时机可能是一个关键因素。通常情况下，第一个进入政党并不有利。据报道，Zume披萨的估值一度高达20多亿美元，有点荒唐。但这家公司付出了惨痛的代价，在2020年初关闭了机器人披萨业务，并裁掉了100多名员工。
但Zume雄心勃勃，想要成为一家专注于效率的物流企业，类似于披萨领域的亚马逊(Amazon)。新品牌和老品牌都在对技术强化的披萨采取更慎重的做法，这是在covid -19大流行后的环境下做的，这种环境改变了速食行业的可获得性。这其中包括Piestro这样的开发商，该公司生产一款定制披萨自动贩卖机，甚至还有Little Caesars这样的行业主要产品，该公司最近获得了披萨制作机器人的专利。另一家名为巴兹尔街(Basil Street)的公司在美国各地的军事基地、公司办公室、大学、医院都设有自动化披萨厨房，现在机场也设有。
最近的一个例子是机器人驱动的移动披萨餐厅“恒星披萨”(Stellar pizza)，该餐厅最近宣布将于2022年春季在新兴的科技中心洛杉矶开业。该公司是前SpaceX工程师、现任首席执行官蔡崇信(Benson Tsai)的创意。工程团队也由SpaceX的校友组成，菜谱部分是由SpaceX前行政总厨兼烹饪服务总监泰德•奇兹马(Ted Cizma)创造的。
这个想法是利用尖端技术和先进的机器人技术来彻底改变披萨的准备和送餐。有了新的披萨机器，“恒星披萨”可以在五分钟内制作出一个完全烤好的披萨，其生产速度相当于每45秒制作一个披萨。这个机器人是快餐车概念的一部分，它可以比实体店的同类车更稳定地递送更多数量的新鲜美味披萨。听起来是不是很熟悉?
这家公司的商业模式与Zume相差不远，唯一不同的是，Zume的野心导致了它的崩溃。Zume从软银(SoftBank)的愿景基金(Vision Fund)获得了3.75亿美元的资金，在还没有制定出可行的商业计划之前，就开始利用优秀的技术进行扩张。该公司还错过了自蜡纸包装盒以来，食品配送行业获得的最大福利:一场全球流行病，让世界上很多地方的人在很长一段时间内无法亲自就餐，也让消费者习惯于使用无菌的食品准备方法。
进入机器人。开发人员一直在做后空翻，而早期进入自动化食品准备领域的人，包括汉堡制作机器人Flippy的创造者，正在大步迈向被采用，这在不久前似乎是不可能的。制作沙拉的自动售货机和送外卖的自主地面机器人现在已经成为现实，尽管目前还只是在较小的试验台上才刚刚出现。从这个角度来看，Zume在2020年1月的失败可能看起来有点像那个马拉松运动员在终点线前崩溃的视频。
对于“恒星”来说，机器人披萨制作过程始于一个刚准备好的生披萨面团球，将其压成圆形披萨饼皮。然后，加入自制的酱汁和新鲜的配料。最后，将生披萨放入四个定制高温烤箱中的一个，烘烤至完美。换句话说，如果你是人类，这就是你做披萨的方式;机器人就能做到这一点。自动化一个可重复的、高产出的过程并没有什么特别令人不安或意外的想法。坦白说，那个胳膊上全是面粉的人在木馏油的天花板上转着一个派更让人头疼。
这就是为什么机器人披萨生产是个好主意，这个主意迟早会成功。Stellar或其他公司是否会在这个似乎表现不错的领域成为革命性的玩家，还有待观察。披萨生产几乎肯定会受益于新技术。但披萨游戏可能不需要一个新的独角兽。
