在健康饮食领域，菠菜和羽衣甘蓝经常是友好的竞争对手。
但是有赢家吗?
“菠菜和羽衣甘蓝都是健康的、营养丰富的深色绿叶蔬菜，”科罗拉多州丹佛市的注册营养师、植物配方开发者斯蒂芬妮·麦克切尔在感恩grazer.com网站上说。
麦克尔彻补充说:“虽然相似，但每种食物的营养成分有几个关键的区别。”
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NatalieGillettNutrition.com网站的所有者、新泽西州注册营养师娜塔莉·吉列特(NatalieGillett)也赞同这一观点，她指出，这两种绿叶蔬菜对健康有明显的好处，“值得把这两种能量食物定期放在冰箱里。”
在这方面，总部位于巴黎的Foodvisor的注册营养师、运动营养师和生活方式教练罗曼·格罗特(Romane Guerot)做了进一步的拓展。他说，羽衣甘蓝是纤维、维生素a、C和K以及钙的良好来源。
她补充说，“菠菜是铁、钾、维生素a、C和K的良好来源，还有叶酸和镁。”
继续往下读，了解羽衣甘蓝和菠菜的营养概况，看看哪一种最重要。
羽衣甘蓝的营养特点
羽衣甘蓝富含纤维。它也富含维生素C。
麦克尔彻说:“羽衣甘蓝比菠菜含有更多的纤维和维生素C。”
“维生素C是一种抗氧化剂。它有助于免疫系统和铁的吸收。”
麦克尔彻说，就其他值得注意的维生素而言，羽衣甘蓝和菠菜都是维生素K的丰富来源，维生素K对骨骼健康和血液凝固很重要。
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吉列还特别提到了羽衣甘蓝，因为它含有维生素A，“有助于视力、免疫系统和组织健康”，还含有矿物质钾，参与肌肉收缩，帮助维持健康的血压。
吉列也是羽衣甘蓝纤维含量高的粉丝。
她说:“一杯煮熟的羽衣甘蓝提供了近5克的纤维，这几乎是每日推荐纤维摄入量的20%。”
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至于将羽衣甘蓝与菠菜区分开来的其他因素，吉列特分享说，羽衣甘蓝是十字花科蔬菜家族的一部分。
“十字花科蔬菜以其高含量的硫代葡萄糖苷而闻名，这可能有助于预防癌症，”她说，并指出了一项发表在国家癌症研究所网站上的研究。
最后但并非最不重要的是，羽衣甘蓝也是抗氧化剂的良好来源，“它可以帮助保护身体免受伤害，”格罗特说。
菠菜的营养特点
菠菜是一种备受赞誉的蔬菜，这是有充分理由的。
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和羽衣甘蓝一样，菠菜也富含维生素K、C和钙。虽然羽衣甘蓝含有叶酸，但菠菜的叶酸含量是同等分量的两倍多。”吉列特说。
她补充说，叶酸支持细胞分裂，有助于防止怀孕期间的出生缺陷。
她说:“与羽衣甘蓝相比，菠菜含有更多的铁，这对血细胞、能量和生长至关重要。”她指出，一份100克的煮熟菠菜含有大约3.6毫克的铁，而同样份量的煮熟羽衣甘蓝只含有大约1毫克的铁。
格罗特说:“菠菜提供了大量的必需营养素，包括铁、维生素a、维生素K和叶酸。”
她说，菠菜中的铁“对预防贫血至关重要”。
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和羽衣甘蓝一样，菠菜也富含纤维，“有助于消化，有助于控制体重，”吉列特说。
那么，甘蓝和菠菜是更健康的选择吗?
就像其他微妙的营养争论一样，羽衣甘蓝和菠菜之间没有明显的赢家。
吉列特说:“菠菜和羽衣甘蓝都非常健康，具有独特的优势。”她说，他们之间的选择很大程度上取决于个人喜好和饮食需求。
格罗特强调，这两种绿叶蔬菜都含有多种对健康至关重要的营养物质。
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“然而，如果你正在寻找一种富含纤维、维生素K和C的食物，羽衣甘蓝是更好的选择，”她说。
“如果你正在寻找一种叶酸含量特别高、富含铁、维生素a和E的食物，那么菠菜是一个更好的选择。”
最后，根据格罗特的说法，从饮食中获得最多营养的最好方法是吃各种各样的水果和蔬菜，包括菠菜和羽衣甘蓝。
说到水果和蔬菜，“吃彩虹”的谚语是正确的。
“吃各种各样的蔬菜可以给你的身体提供茁壮成长所需的不同营养。多样化也会让用餐变得更有趣，让无聊远离，”麦克尔彻说。
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格罗特说:“因为菠菜和羽衣甘蓝的营养成分相似，你也可以选择你更喜欢的蔬菜。”
用甘蓝和菠菜做饭
总的来说，吉列鼓励人们“在饮食中尝试菠菜和羽衣甘蓝，享受它们独特的味道和对健康的好处。”
菠菜和羽衣甘蓝都可以生吃、煮熟吃或榨汁吃。
格罗特说:“它们可以添加到沙拉、汤、冰沙和炒菜中。”
“选择菠菜或羽衣甘蓝时，要选择新鲜绿色的叶子。不要选择黄色或棕色的叶子。”
她还说，在购买新鲜菠菜或羽衣甘蓝时，要知道这些绿叶蔬菜可以在冰箱里存放五天。
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也就是说，购买冷冻菠菜和羽衣甘蓝也是一种营养丰富且经济实惠的选择。
你也可以把冷冻菠菜或羽衣甘蓝放在冰箱里几个月，而不用担心它们会变质。
在准备餐食方面，麦克切尔建议用一罐鹰嘴豆煮菠菜或羽衣甘蓝，并与芝麻酱一起食用。
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